Lucía Girón López
Bolsa de 250 g o 1 kg
Lucía es originaria de Sibactel, en Tenejapa, Chiapas, y su lengua materna es el tzeltal. Siembra café desde los 17 años. Hoy trabaja el cafetal junto con su hija, que se encarga de renovar las plantas, limpiar y levantar la cosecha, mientras Lucía seca el café en casa. Como ella dice: "son cafés de calidad, no quiero vender cafés con basura". En taza es un café dulce, cremoso y frutal, con notas aromáticas de frutas amarillas, melaza y mantequilla, sabores alimonados y de panela, y un final que recuerda al maple.
Cafeología es un proyecto que apreciamos muchísimo y cuyo trabajo siempre hemos admirado. Nació en 2010 en San Cristóbal de las Casas trabajando con cuatro pequeños productores, y hoy acompaña a caficultores de Los Altos de Chiapas con beneficios comunitarios en San Pedro, Aldama, y en Sibactel, Tenejapa, la comunidad de Lucía. Desde 2017 organiza el Premio Cafeología, que reconoce y da a conocer a productores de café de especialidad de todo el estado, y en su finca conserva la mayor parte de la tierra como bosque de niebla. Creemos en sus valores y en su misión social: que el café y quienes lo trabajan tengan las condiciones para dar lo mejor de sí. Por eso siempre haremos todo para poner en valor a quien más importa, las manos que lo producen. Cada bolsa tiene nombre, origen y una historia que se puede rastrear.